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戚风血泪史的做法

戚风血泪史

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作者: 竹本光君
竹本光君
自己做"气疯"失败的总结帖,参考方子,小至、chu的三分之一、晓廷爱烘焙 希望有同样经历的可以留言! 我的烤箱是长帝,型号CKF-25SN,容量30L 每次烤制的都是6寸三能阳极模具

用料

戚风血泪史的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白基本每次打发到挺立的尖角出现

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

试了小至的方子两次,chu的三分之一的方子一次,期间调整温度,但是都出现了底部凹陷,包括15~20min就满模并开裂

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是参考chu的三分之一的方子,烘烤温度设为125℃左右,时间延长到了60min ,布丁层是消失了,但是不变的是内部像是气体搭建的一样,一旦切开,很脆弱= =

菜谱创建时间:2016-05-17 22:40:42
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