孔雀开屏鱼

作者： 荭颜弹指老

大家可能觉得我的准备材料里写的都是“适量”，其实这些量都自己掌握，很随意的，多一点少一点都没问题。我不喜欢写多少克，我有精准电子称，但我觉得那样麻烦！

用料

• 武昌鱼 一条
• 蒸鱼豉油 适量
• 葱、姜、蒜、 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量

孔雀开屏鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

葱、姜、蒜切蓉

步骤 3

鱼先切掉头和尾，然后把鱼肚子里的内脏掏出来，鱼洗干净，洗不干净也没事，后面步骤还要洗。然后从尾部切起，切的每一片厚度都要一样，一般小点的鱼骨头细，好切，新手切鱼，那就买小点的鱼吧

步骤 4

这是我切的，如果肚子那里不好切，那就用剪刀剪。切好后，再仔细的把肚子里面洗干净

步骤 5

切好的鱼，加入白胡椒粉，料酒，盐（如果蒸好后不想再放盐，那此时就要多放此盐了），这些都可以多放点，腌制15分钟或更久！把葱姜蒜撒一小部分在盘底…

步骤 6

腌制好的鱼，摆盘。把蒸鱼豉油均匀的淋在鱼的每一个部分

步骤 7

水开后，上锅蒸15分钟

步骤 8

蒸好后，出锅，盘子里会多出很多汁，要倒掉一些，然后撒入剩下的葱姜蒜…用切段的红辣椒点缀孔雀尾巴。然后再淋一些蒸鱼豉油在整个鱼上

步骤 9

锅中倒入油，烧热，油有点开始冒烟，趁热，用勺子均匀的把油淋在鱼的每一部分，会听到“呲呲呲呲呲呲呲”的声音

步骤 10

近乎完美…哈哈哈哈

孔雀开屏鱼的小贴士

蒸鱼豉油，必不可少。 喜欢辣的，可以把剁椒或红辣椒剁碎了铺在上面。 喜欢酸菜的话，也是如此！

菜谱创建时间：2016-05-17 16:37:56