低调奢华有内涵的砂锅海鲜粥

作者： 黄小满博士

就没有不好吃的理由！ 在我们南方鱼米之乡的大排档，这是非常受欢迎的宵夜必备

用料

• 海虾 半斤
• 花蛤（中等大小） 半斤
• 姜 3片
• 冬菜 1大勺
• 瑶柱 若干
• 香菜 一颗
• 熬好的白粥 适量

低调奢华有内涵的砂锅海鲜粥的做法步骤

步骤 1

花蛤买回来先洗干净，然后用一杯清水加半勺盐浸泡1个小时。期间你会看见花蛤从壳里冒出来，还有咕嘟咕嘟的冒泡声音，水开时变浑浊并且有脏东西排出。一个小时后倒掉盐水冲洗干净，再用清水浸泡待用

步骤 2

虾子去头开背去虾线，用料酒抓一下。虾头我拿去炸了虾油

步骤 3

把冬菜切碎，生姜切片，香菜切碎备用

步骤 4

我随便抓了一把瑶柱，没泡直接熬，你也可以先泡发了，我觉得是没有区别的

步骤 5

在差不多熬好的白粥里放入炸过的虾头和干瑶柱还有姜片，加盖熬煮10分钟

步骤 6

大火煮至粥沸腾状，放入花蛤煮至半开口

步骤 7

再放入虾。全程大火，要沸腾的感觉

步骤 8

虾都变色以后放入冬菜拌匀，再煮一小会儿就可以啦～

步骤 9

最后撒入香菜。按照自己的口味调入白胡椒

低调奢华有内涵的砂锅海鲜粥的小贴士

1. 香港休渔期，没什么品种，其实小一点的虾子更甜更好吃。 2. 冬菜真心好咸，我就没另外加盐。亲们可以根据自己的口味调整 3. 香菜一定要在关火后放，不要煮，会变黄 4. 也可以放鲜香菇哦 5. 不喜欢香菜的可以改葱花或者水芹

菜谱创建时间：2016-05-17 13:50:08