麻辣烤鱼的做法

麻辣烤鱼

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上次去了一家烤鱼店 哎 鱼不怎么滴 不能选鱼的品种 还有大小 而且鱼都没有片开
像是被绑架了一样毫无生气的躺在锅里 食欲都没了
想念巫山烤全鱼 我也不会做 可我会瞎整 来吧 麻辣香锅版 好吃

西雅图的中超(大华99)很有意思 买鱼时他帮你清理有几种方式 你来选
1 只清理内脏 2 去头去尾 3 切段 4炸鱼 5 深度炸鱼 还有一种我忘了。。。

我聪明的买了一条鱼 让他清理好直接炸 虽说不能提前腌制 可烤鱼其实也是烤炖入味儿的啊 我喜欢那种皮炸的比较脆的鱼 吸满汤汁儿

超市不管片开鱼 我用炸好再片开也是妥妥的
如果大家没有炸鱼这地儿 就烤吧 片开擦干鱼身 抹一点油 进烤箱烤 30分钟(鱼大约一斤半到两斤)当然口感肯定有差别!!你想啊 炸鸡和炒鸡能没区别嘛

作者: 洛凡-lola
洛凡-lola
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麻辣烤鱼的用料  

麻辣烤鱼的做法步骤

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  • 炸花生米: 炒菜一点点的油 放半斤多的花生米 全程最小火 时不时翻炒一下 炒到有花生香味儿 颜色变深 有些花生裂开 放三根干辣椒 一小把花椒 再炒 颜色完全变深 关火 等温度降下来 基本常温时放一勺盐 拌匀 完全凉透后就可以放在密封盒中 小心别返潮可以放好久

  • 清理好超市帮着炸好的鱼一条 从鱼肚子下刀顺着主鱼刺片开 放在烤盘中 (或者新鲜鱼一条 片开 抹料酒半勺盐腌制 然后刷一层油 烤箱200度 半个小时 至皮焦脆)

  • 蒜拍一下即可 姜切片 葱切段

  • 准备配菜: 木耳 豆皮 黄豆芽 金针菇 藕 土豆 芹菜 鹌鹑蛋

  • 锅里倒油 爆香葱姜蒜 倒入配菜(易熟的后放:豆芽 鹌鹑蛋) 翻炒半熟 再倒入麻辣香锅料包 炒香 再放小半勺盐 一点酱油 一小碗热水 煮开 然后倒鱼身上

  • 烤箱200度 如果是炸的鱼 最好前10分钟用锡纸蒙上 这样有焖炖的效果 入味儿 后10分钟打开 如果是鲜鱼烤的脆皮 那就全程打开吧 要不皮都不脆了

  • 出锅后撒炸花生米 齐活儿

菜谱创建时间:2016-05-17 11:30:27

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