小皇冠棒棒糖蛋糕

作者： 丿儿

借鉴了别人的棒棒糖方子 蛋糕体配方同海绵蛋糕配方一样

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50g
• 低面 60g
• 无盐黄油 20g
• 代可可脂白巧克力 250g左右
• 干佩斯 60g左右
• 食用色素玫红 一滴

小皇冠棒棒糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

低面过筛 细砂糖过筛 烧一锅子水

步骤 2

两个全蛋打散后加入细砂糖 搅拌至没有细砂糖颗粒

步骤 3

隔热水低速搅拌 到蛋液40度左右 手摸蛋液温温的即可 将蛋液拿出换高速打发 把黄油隔水放入融化

步骤 4

黄油隔水融化

步骤 5

高速打发全蛋

步骤 6

高速打发全蛋 慢慢蛋液开始膨发表白 打发到蛋液提起低落不消失状态

步骤 7

烤箱预热170度 上下火 （这个步骤忘记拍了 所以就找了一张烤戚风的照片 将就着看吧😁）

步骤 8

分散加入低面 搅拌均匀 不要太用力 也不用时间太长（搅拌手法 我自己也还在不断学习中 还不算做的很到位 所以这个步骤大家可以去查阅很多专业的教学）

步骤 9

将液态黄油分散开倒入蛋糊中 加快速度搅拌均匀

步骤 10

模具图上黄油

步骤 11

蛋糊倒入裱花袋 口剪的大一点 太小口 蛋糊挤出来容易消泡

步骤 12

170度 20分钟多一点 这个看自己烤箱的情况而微调

步骤 13

烤完打开盖子 晾凉

步骤 14

白巧克力隔水融化2/3后 离开水 加入剩下的白巧克力搅拌融化 巧克力液 有很好的流动性 但也不会很稀 滴落的液体有痕迹但马上会消失 这样就算调温好了

步骤 15

纸棒沾点巧克力插入蛋糕球 然后放冰箱十五分钟吧 巧克力凝结了就可以 在巧克力液里滚一下 提起来慢慢转动 一直到不再有液体滴落 插入事先准备好的泡沫上 凉干

步骤 16

放冰箱凉起来比较快

步骤 17

干佩斯里加入一滴玫红色色素 揉压均匀上色 后擀成一毫米左右厚的糖皮饼 用滚刀切成宽约1cm长条 再切段 用小刀切出齿轮状 然后围起来 就是小皇冠啦 很简单吧

菜谱创建时间：2016-05-17 02:10:47