“Biltong”南非风味生烤牛肉干—空气翻炸锅版

作者： 落音缤纷

Biltong是南非的一种著名牛肉小零食，当地原始的做法是采用上等牛肉切块腌制后进行日晒风干熟成，滋味鲜爽，虽有嚼劲但不会像一般牛肉干那般费牙。由于我国自产的牛肉通常不具备生吃的条件，因此借助苏泊尔的空气翻炸锅，可以对牛肉进行高效的热风处理，吃起来既新鲜又安心。 难度：★★ 准备时间：2.5小时 制作时间：30 分钟 口味：香辣

用料

• 牛里脊肉 200g
• 食用盐 约3g
• 辣椒粉/黑胡椒碎/五香粉 适量

“Biltong”南非风味生烤牛肉干—空气翻炸锅版的做法步骤

步骤 1

牛里脊肉洗净，切成薄片

步骤 2

切好的牛肉片用调味料抓匀

步骤 3

将切好的牛肉片摊开在盘子上自然风干2-3小时

步骤 4

风干后的牛肉片均匀铺在炸锅底层，装上烤架，再均匀铺在烤架上一层，200g量应该正好是一锅

步骤 5

设定程序“烤”180°，20分钟即可出锅，晾凉后食用

“Biltong”南非风味生烤牛肉干—空气翻炸锅版的小贴士

1、如果牛肉切不好，可以稍稍冷冻一下再切，注意是稍稍冷冻！ 2、肉片顺丝切或横断切都可以，横断切的肉片制成后口感更脆，顺丝切的肉片制成后口感更韧，可以撕着吃。 3、如果肉片切的极其薄可以适当缩短5分钟左右烹饪时间，过于厚了可以适当延长风干时间和加热时间，对于肉片状态不确定可以中途开盖检查，如锅内上下两层烹饪速度不一致，可以将上下层的肉片对调一次。 4、烤好的肉干放密封保存可以保存一定水分，如果喜欢香脆口感则敞口保存。

菜谱创建时间：2016-05-16 17:39:50