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虾高汤的做法

虾高汤

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作者: cathyshuang
cathyshuang
照搬知乎日报而已,感谢原作者。http://daily.zhihu.com/story/8297119

用料

虾高汤的做法步骤

步骤 1

汤锅(平底锅)内倒 1 勺油,锅热以后把蒜末、姜片煎出香味

步骤 2

倒入虾头、虾壳、葱段翻炒,边炒边用铲子按压,虾壳全部红了为止

步骤 3

如果想要滋味浓郁,不要加太多水,10 只虾头加 150ml 水差不多(很小一碗)。然后盖上锅盖,小火煮 15 分钟

步骤 4

滤掉虾壳、葱姜蒜,就是极鲜美的虾汤了

虾高汤的小贴士

豆腐提前在盐水里沸煮一下,能有效的去除豆腥味,而且煮好的豆腐不管是炒还是炖,都不容易破碎

菜谱创建时间:2016-05-16 11:19:20
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