【春播主厨刘鹏】马赛鱼汤

作者： 春播

这是一道法国传统的海鲜汤，其实法国各个地区都有属于自己的鱼汤，只是放入的食材稍有差异，再冠上不同的名称命名，其中马赛鱼汤特别著名，这次就来领教一下这道著名海鲜汤的魅力！ 春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/ 【春播主厨刘鹏】：小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验，被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤，进行了一定的简化、改良，制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单，让您在家也可以做出可口的西餐。

用料

• 白虾 3只
• 鱿鱼 50克
• 扇贝 2只
• 海虹 3个
• 芹菜 30克
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 10克
• 大蒜 3瓣
• 茴香头 10克
• 白胡椒 3克
• 橄榄油 10毫升
• 盐 3克
• 番茄 1个

【春播主厨刘鹏】马赛鱼汤的做法步骤

步骤 1

芹菜、胡萝卜洗净切细丝，洋葱切成小片，茴香头切片，大蒜拍碎。

步骤 2

将海鲜洗净、处理好，鱿鱼取身体部分切花刀，然后切成小段。

步骤 3

锅烧热，倒入橄榄油，放入芹菜、胡萝卜、大蒜、番茄、洋葱、茴香头煸炒，出香味后倒入水，放少许盐调味。

步骤 4

水开后放入处理好的白虾、扇贝、海虹、鱿鱼，海鲜熟了就可以关火了，最后放入白胡椒碎即可。

步骤 5

成品。

【春播主厨刘鹏】马赛鱼汤的小贴士

1.鱿鱼要最后放入，避免煮的过老。 2.海鲜也可以换做其他自己喜欢的种类，放海鲜根据食材熟得快慢的顺序，依次为鱼、虾、带子、贝壳类、软体动物。

菜谱创建时间：2016-05-16 10:23:52