抹茶卡仕达酱cupcake

作者： 13楼的幸福烘焙

从第一口抹茶奶油开始，抹茶控们就疯了િ😄ી添加了抹茶卡仕达酱的小蛋糕，绝对好吃到哭，如果觉得还不够味，蛋糕体也可以做成抹茶海绵，不过我觉得这样不错，既不会茶味太浓，切开也能突出抹茶卡仕达酱，抹茶控们还等什么😜ོ

用料

• 糖（抹茶卡仕达酱用） 70克
• 抹茶粉（抹茶卡仕达酱用） 10克
• 蛋黄（抹茶卡仕达酱用） 3个
• 低粉（抹茶卡仕达酱用） 25克
• 牛奶（抹茶卡仕达酱用） 260克
• 蛋白（蛋糕体用） 2个
• 蛋白用糖 45克
• 蛋黄（蛋糕体用） 2个
• 蛋黄用糖 15克
• 低粉（蛋糕体用） 60克
• 黄油（蛋糕体用） 15克
• 牛奶（蛋糕体用） 25克
• 沸水（抹茶奶油用） 15克
• 抹茶粉（抹茶奶油用） 6-7克
• 糖（抹茶奶油用） 20克
• 淡奶油（抹茶奶油用） 100克

抹茶卡仕达酱cupcake的做法步骤

步骤 1

先做抹茶卡仕达酱 70克糖加抹茶粉拌匀后加入三个蛋黄搅拌均匀，筛入25克低粉拌匀。牛奶小火加热至边缘冒泡后冲入蛋黄糊中，边冲边搅拌，全部冲完后再倒回奶锅中，小火加热至浓稠，边加热边搅拌。 做完的卡仕达酱隔冰水放凉后全部倒入容器中冷冻待用。

步骤 2

蛋糕体制作 两个蛋白分三次加糖打至湿性发泡，蛋黄加糖打至发白浓稠，取1/3蛋白至蛋黄糊中拌匀后加入一半（30克）低粉，用刮刀拌匀。

步骤 3

再将另一半蛋白拌入后，筛入其余30低粉，拌匀

步骤 4

提前加热黄油牛奶混合物，放凉后取一大勺蛋糊拌入，稍微拌一下后倒入面糊中，轻轻地拌匀，蛋糕面糊完成。

步骤 5

分别舀一勺面糊在纸杯中，烤箱预热180度，先烤个3-5分钟至结皮，放入冷冻后的小块抹茶卡仕达酱，将其余面糊舀上去覆盖，送进烤箱继续烤15-20分钟，烤完后取出放凉。

步骤 6

最后做抹茶奶油 沸水加糖加抹茶粉拌匀，加入到淡奶油中打发至可以裱花的程度，用玫瑰花嘴，裱出玫瑰花样子，中间放上红豆装饰即可。

抹茶卡仕达酱cupcake的小贴士

卡仕达酱我是放在垫了保鲜膜的保险饭盒里冷冻的，放入蛋糕前先取出回温一下，用勺子割出一小块很方便的。 建议看完整个做法再动手做噢！

菜谱创建时间：2016-05-16 09:17:13