蔓越莓坚果牛奶吐司

作者： Bluecheese

为了家人特制的配方，少油少糖低脂健康吐司！没想到会那么好吃，家人都敲爱呐。特地写了方子还望各高手指教！

用料

• 高筋面粉 400g
• 奶粉 25g
• 酵母 4g
• 砂糖 30g
• 盐 3g
• 鸡蛋 一个（带壳65g上下）
• 低脂牛奶 190g-195g
• 黄油 25g
• 南瓜子仁 15g
• 松子仁 15g
• 核桃仁 15g
• 蔓越莓 15g

蔓越莓坚果牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

加入鸡蛋，牛奶，砂糖，奶粉，高筋面粉，酵母在高筋面粉堆里挖坑埋入，开始揉面，因为面粉吸水性不同可以根据面团的湿度多加5g牛奶或者一点点高粉，让面团如图

步骤 2

面包机持续揉面20分钟后加入黄油，再揉10分钟后加入盐.再持续揉面10分钟后加入全部果仁和蔓越莓（蔓越莓加入前用剪刀剪碎）再揉面10分钟。所以整个揉面过程50分钟。建议使用面包机揉面，这样比较方便和轻松的。

步骤 3

揉面完成后选择面包机发酵功能，如没有面包机的也可以自行发酵面团，在烤箱内放入开水一碗，水冷了要更换热的，整个发酵过程1小时15分钟左右，时间到后可以用手指沾高粉捅个洞不回缩就好了（这里忘记拍照了）

步骤 4

取出发酵完毕的面团分为四份，滚圆松弛10分钟，擀成手掌长度，由上而下卷起压扁再次擀开，由上而下卷起，把其中三份放入吐司模具，多余一份可以装入其他模具或者纸托另放。（当然也可以直接面团分成三份，不过可能吐司会发的更大，随个人喜好）

步骤 5

烤箱120度预热5分钟关掉烤箱，加入一大碗开水，放入整形完毕的吐司模具，进行二次发酵，水冷了换热水，二发用了1个小时左右.中途换热水可以观察下发酵进度，只要发酵到8分满就可以从烤箱中取出，180度预热烤箱5分钟

步骤 6

烤箱预热完毕，吐司放在中下层开烤，175度40分钟，在中途20分钟时盖上锡纸，以免上色过度。烤前不需要刷蛋液噢。

步骤 7

烤好后取出，放在散热网上等变温了可以装入密封袋或者保鲜袋，根据个人喜欢撕着吃或者切厚片都可以，建议不要切薄片因为里面果仁会掉噢！这样看上面像皇冠不？

蔓越莓坚果牛奶吐司的小贴士

1.蔓越莓剪碎更方便后面吐司切片，也可以不剪哟。 2.果仁部分可以根据个人喜好更换，如果是生的果仁可以用烤箱150度，烤10分钟（要看果仁大小注意不要烤过度）这样再加入吐司会更香. 3.像杏仁核桃这种大颗粒的建议敲的稍微碎点再加入，这样容易揉进面团（一般拇指指甲大小即可）

菜谱创建时间：2016-05-15 19:10:29