老同事神秘马兰饼做法大公开

作者： smallsoft

貌似很久没有写菜谱，想到写居然还是饼，我是有多喜欢吃饼。这种马兰饼是工作以后才吃到的，当时第一次有同事带来吃的时候，咬了一口，立马不想吃了。为啥呀？不想吃今天还写什么菜谱？！别急，听我把话说完……世界上就是会有这样的东西，第一次吃觉得难吃，下次再吃会被迷住。吃货们，有没有过这种赶脚？最近一次吃是上个星期，同事做了带来吃，我又吃了一块。这下一发不可收拾，连着很多天都在回味这马兰饼的滋味。我要说重点了。原来以前觉得难吃的原因是：馅儿太少了！！！！所以，如果今天这菜谱您看完后想试试，包馅的时候千万别小气，可劲给塞吧，包准好吃！！！

用料

• 水磨糯米粉 1000g
• 刚烧开的热水 720g
• 马兰 我没有马兰，用的青菜
• 猪肉碎
• 鸡蛋碎
• 籽虾仁
• 盐
• 油

老同事神秘马兰饼做法大公开的做法步骤

步骤 1

马兰焯水，切碎拌好，放些油。如果没有马兰用青菜、南瓜藤也是一样好吃的。

步骤 2

碎肉放点料酒生抽拌好入锅炒熟。鸡蛋也炒熟后弄碎。籽虾仁是关键，有了它调味只需要盐就可以了，完全不需要放味精鸡精啥的。籽虾如图，加酒生姜盐入水煮熟，把虾仁和肚子里的籽拨出。

步骤 3

混合前两个，馅就拌好了。如果你觉得还想做别的馅，没有问题！只要包的时候多塞，包好吃！

步骤 4

开始调粉。水磨粉放大盆，烧好的热水分三次加到盆中，前两次边放边用筷子拌，第三次水加后用手慢慢揉起来成团。会有点烫，要小心。

步骤 5

包很有技巧，我们江南一带会包团子的基本没有问题。趁粉团热的时候包比较好，每次少做几个剂子，粉团用东西继续盖好，不然会干硬。

步骤 6

下面演示包团子技巧。每个剂子这样搓。

步骤 7

然后从靠手掌那面开始用两手大拇指往里打剂子。成这样，可以包更多而不至于难收口。

步骤 8

用勺子可劲往里塞馅，我同事能塞三大勺，我能塞两大勺。

步骤 9

用虎口收口，收口朝下放。

步骤 10

用平底锅小火盖盖子生煎，煎一会儿关一会儿火，再煎一会儿，翻面煎，再关火一会儿。看到皮子有点透，就差不多了。因为馅熟的，主要要保证外面熟，因为夹生的水磨粉团真的很难吃。

步骤 11

好了以后也可以盖好盖子一会儿再取出。出锅，咬一口，太销魂了！

步骤 12

可以作咸，也可以做甜

老同事神秘马兰饼做法大公开的小贴士

记得一定要煎熟哦

菜谱创建时间：2016-05-14 14:53:25