最近版红油的制作方法，让你的鸡丁不一样

作者： 营养师蓝冰滢

宫保鸡丁身为经典菜品，小荔枝口！酸甜适中！是考研厨师技法的基本料理。去了饭店在饭桌上是每桌必点。盖饭的最畅销款。小朋友最爱的味道。让你吃米饭的时候一碗接着一碗好像永远吃不饱。 做这道菜的精髓就在汁上哇。最重要的味道来自碗汁糖和醋的比例。1:2！记住这个比例，做出来的宫保鸡丁绝对不输大厨。跟着蓝猪坊，让你在家都能做大厨。 而且今天我们要做的宫保鸡丁，只有红油没有汤，秘诀就是一瓶小小的它

用料

• 鸡腿 一只
• 大葱 一根
• 花生米 50g
• 盐 1g
• 胡椒 适量
• 料酒 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量
• 米醋 三勺
• 白糖 一勺半
• 酱油 3勺
• 辣椒粉 适量

最近版红油的制作方法，让你的鸡丁不一样的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨，切丁，放入盐，胡椒，水淀粉，料酒，抓匀腌制15分钟

步骤 2

大葱切成25cm的小段，糖、醋、酱油、料酒混合成碗汁

步骤 3

炒锅烧热，加入油，倒入腌好的鸡丁，炒到鸡肉泛白，倒入干辣椒和花椒，辣椒粉，葱段和碗汁，翻炒几下，出锅前倒入花生米即可

菜谱创建时间：2016-05-14 08:59:54