潮汕手打牛肉丸

作者： 群记潮汕牛肉丸

牛肉丸是广东省潮汕地区有名的汉族小吃。牛肉丸来源于汉族中的潮州菜。在清末及民国初期，卖牛肉丸的小贩大部分是潮州人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其是晚上，在韩堤路八角亭至中山公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著称。 牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。

用料

• 牛肉 500g
• 淀粉 15g
• 盐 10g
• 味精 5g
• 水 120g

潮汕手打牛肉丸的做法步骤

步骤 1

新鲜牛肉

步骤 2

去筋捶打

步骤 3

直至肉泥

步骤 4

加入盐、味精、水，揉打上劲

步骤 5

虎口挤丸，70度水浸泡成型

步骤 6

90度水煮熟

步骤 7

口感、香味十足

步骤 8

真空包装、冷冻

步骤 9

出货。鲜肉市场零售价大约50元每斤，亲们可按以上介绍进行制造。亦可向本人购买，纯肉无任何添加剂，正宗手打牛肉丸。手机微信13822999925

菜谱创建时间：2016-05-14 00:44:10