香酥鸭（空气炸锅版）

作者： 音音妈咪小厨房

香酥鸭是大家喜欢的菜，稣稣油油的口感，伴随鸭子的浓郁肉香，十分受肉食爱好者的喜爱。但是要自家做的话，有人担心太油腻，有人担心要用大油锅炸，费油而且厨房搞的太油污，现在这款空气炸锅版的香酥鸭，完全不用一滴油，吃起来却像油炸一样又香又稣，而且放在空气炸锅里，厨房干净不油腻。家里有空气炸锅的小伙伴，都来试试吧😄！

用料

• 樱桃谷鸭或半片鸭 一只
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 姜 一小块

香酥鸭（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

樱桃谷鸭或半片鸭，自然解冻，洗净

步骤 2

放在冷水里煮，沸腾后，加入料酒和拍松的姜块，转中小火，煮45分钟到一小时左右，等筷子能轻松插入即可。稍凉后捞出鸭子，在鸭子身上和肚子里涂抹盐并稍加按摩，然后，放在通风处晾个半天，等鸭子基本干燥。

步骤 3

放入空气炸锅，因为空气炸锅体积有限，整个放不进去可以切成几个大块。

步骤 4

160℃，15分钟左右

步骤 5

然后扭到180度，10分钟左右

步骤 6

最后扭到200℃，5～10分钟左右。

步骤 7

最后200度的时候不要离开炉子，期间可以拉开炉子，观察里面的鸭子，等到鸭皮金黄，滋滋冒着小油泡，就差不多了。

步骤 8

一定要趁热吃哦😊！这个菜凉了可就不好吃了呢。

步骤 9

看，整个过程没有用到一滴油，最后鸭子还被炸锅逼出了那么多油，而吃起来的口感完全是油炸的香酥，这是多么没有负担的满足感啊！

香酥鸭（空气炸锅版）的小贴士

1. 鸭子的选择 樱桃谷鸭或半片鸭，或者其他肥嫩的鸭子，总之，要嫩鸭，不要老鸭，老鸭还是留着煲汤吧。 2. 空气炸锅体积较小，鸭子的大小数量以能放入炸锅为准，如果大了，可以切成几个大块，数量多了，可以第二锅再炸。 3. 空气炸锅工作的时候，建议放在脱排油烟机下面，油烟机开到大档。 4. 煮鸭子的汤也不要浪费哦，加点粉丝，加点白菜，又是一个菜呢😊。

菜谱创建时间：2016-05-13 17:49:32