香橙蔓越莓软欧（冷藏发酵更美味）

作者： 云上一个蟠桃

这是我的第一个菜谱，请多多指教和捧场～ 下管温度低一点！ 一开始直接揉成团也可以！ 周末想做面包了，一开始想做牛奶小餐包，结果高筋粉只剩下所需的一半了，原本材料也都减半了，结果倒鸡蛋液时忘了啊啊啊！搅成了一团糊糊…只能一点点往里加全麦粉and to my surprise，不仅拯救了过来，还成了我的第一个成功的软欧面团！还“开创”一种和面方法--先搅成糊状再加粉，可以灵活控制量和湿度 做前先看小贴士哦

用料

• 全蛋液 30g
• 高筋粉 125g
• 全麦粉 分次加适量，详情见步骤
• 牛奶 83g
• 黄油 25g
• 盐 2g
• 酵母 2-3g
• 橙皮 适量
• 蔓越莓干 适量
• 橙皮和蔓越莓属于果料

香橙蔓越莓软欧（冷藏发酵更美味）的做法步骤

步骤 1

首先将除了盐和黄油全麦粉还有果料的其余材料放入面包机搅拌成面糊，再慢慢加入全麦粉揉成光滑，湿度适中的面团，（全麦粉要酌情加减！）我是用的aca面包机，全程大概搅打了三四十分钟。ps：不搅成面糊直接成团也行哦，这样做主要是为了控制全麦粉的量和面团湿度

步骤 2

在搅拌至二十五分钟左右时，面团已经可以撑出一小片薄膜时加入盐和黄油，揉二十分钟左右，合格的话面团应光滑柔软，可以撑出大片有筋度的薄膜，破洞圆滑即可

步骤 3

拿出面团，放入果料揉均匀，选一个大一点的保鲜袋，将面团放入，记得留一定空间供发酵，然后系紧放入冰箱5度区，冷藏发酵九到十二个小时

步骤 4

取出面团按压排气，分成四个面团，醒兼回温二十分钟到半小时～

步骤 5

再排气，分成四个大小均匀的面团，滚圆，松弛10分钟，然后放入烤箱，在36-38摄氏度，百分之七十五湿度的环境下进行二次发酵一小时

步骤 6

二发完成，割包(记得用锋利一些的刀片)，表面洒面粉，入烤箱喽～180度二十分钟左右，我的烤箱温度偏高，所以时间要少些，主要是根据自家烤箱脾气，要进行调整哦

步骤 7

成品～很诱人的～

步骤 8

组织还可以，很柔软，带着果香～（有洞洞是因为橙皮，底下烤糊了…）

香橙蔓越莓软欧（冷藏发酵更美味）的小贴士

液体量要根据面粉品牌，吸水量，生产日期，保存方式的不同进行灵活调整 可以不用冷藏发酵，直接室温发酵至两倍大也可以，冷发主要为了成品更柔软 二发不用烤箱发酵的话，就在烤盘下方放一碗温开水发酵 其它欢迎补充

菜谱创建时间：2016-05-13 17:22:12