酱爆鱿鱼须

作者： 兜小雯的饕餮之旅

请不要试图在还没有出嫩姜的季节酱爆鱿鱼须，谨记。

用料

• 鱿鱼须 1包
• 嫩姜 一条
• 老姜 一块
• 蒜头 若干粒
• 青红椒 各一个，可酌情增加
• 花椒 一小把
• 胡椒粉 适量
• 料酒 小半瓶盖
• 白醋 适量
• 蚝油 半勺

酱爆鱿鱼须的做法步骤

步骤 1

撕掉鱿鱼须上的薄膜，用盐抓一下，然后冲掉

步骤 2

用开水焯一下鱿鱼须，然后泡清水，把鱿鱼须切好

步骤 3

鱿鱼须用酱油，老姜，胡椒，白酒拌匀，腌15分钟

步骤 4

同时，嫩姜切丝，一定要嫩姜，辣椒切条，蒜头拍碎，加少量盐和白醋，拌匀，腌。

步骤 5

锅里下油，把老姜、蒜头挑出来，还有花椒，一同用来炝锅，下鱿鱼翻炒片刻，因为鱿鱼煮过，所以很容易熟，然后把腌制鱿鱼的酱料一同倒入锅中。

步骤 6

将腌制的辣椒嫩姜倒入翻炒，断生后将碗里剩下的白醋沿锅边缘倒入

步骤 7

试味，不够咸再加盐，放鸡精，蚝油，起锅

酱爆鱿鱼须的小贴士

嫩姜和鱿鱼须是绝配。 火不要太大，要保持锅中有汤汁，才不会干。

菜谱创建时间：2016-05-13 10:43:44