三色葡萄干酸奶蛋糕

作者： 吃货Susie走边疆

新疆虽然很多物资相对缺乏，但也有非常多特产让人欲罢不能，其中葡萄干和酸奶很受Susie的青睐，这次就用很喜欢的两种食材做蛋糕

用料

• 酸奶（特浓稠） 180g
• 鸡蛋 4只
• 三色葡萄干 若干
• 低筋面粉 40g
• 玉米淀粉 25g
• 色拉油 45g
• 糖 50g
• 柠檬汁 几滴

三色葡萄干酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步当然是把所有的材料备齐啦

步骤 2

把蛋黄和蛋清分离，蛋黄加色拉油搅拌均匀

步骤 3

加入酸奶搅拌均匀

步骤 4

低筋面粉和玉米淀粉混合筛入酸奶蛋酱中，用上下翻拌的方法搅拌至无颗粒状态

步骤 5

注意：搅拌过多会使面粉起筋，搅拌至无颗粒即可

步骤 6

蛋清中加入几滴柠檬汁辟出鸡蛋的腥味，用电动打蛋器打发

步骤 7

蛋清打至起鱼眼泡状态，加入三分之一砂糖

步骤 8

打至有纹路状态加入第二次砂糖

步骤 9

打至有更深的纹路时加入最后一次砂糖

步骤 10

打至蛋白举起来不流动就算打发完成了

步骤 11

将三分之一蛋白加入粉浆中，迅速上下搅拌均匀

步骤 12

再将三分之一加入粉浆中，搅拌手法和之前一样

步骤 13

把粉浆倒入剩余的蛋白碗中，搅拌均匀

步骤 14

倒入烤盘，震动两下烤盘将大泡震出

步骤 15

加入三色葡萄干（这个按大家喜好）

步骤 16

提前150度预热烤箱，烤盘放入适量的水，烤模致于有水的烤盘上，150度烤60分钟

步骤 17

烤的过程中注意蛋糕的上色情况，上色满意后盖上锡纸以防烤焦

步骤 18

出炉后会有一点点回缩，口感绵密湿润，有轻乳酪蛋糕的味道

菜谱创建时间：2016-05-12 21:44:10