香酥可口的玫瑰鲜花饼（附手工玫瑰酱做法）

作者： David妈

每次去云南旅游都会买当地的鲜花饼吃，饼皮层层掉酥，玫瑰馅香甜沁心，但是毕竟离得太远，有时候想吃只能是空想的份，所以决定自己做。研究了很多方子，最后结合各路大师的优点得出此方，让我们一起做出云南味道吧。 玫瑰酱可以买，但一定要买云南手工做的，拿食用的先玫瑰花瓣做的，味道很好；也可以自己动手做，做法在小贴士里。

用料

• 水油皮：
• 中粉 300克
• 猪油 90克
• 细砂糖 60克
• 清水 150克
• 油酥：
• 低粉 200克
• 猪油 109克
• 玫瑰馅：
• 玫瑰酱 350克
• 熟糯米粉 100克
• 熟白芝麻 20克

香酥可口的玫瑰鲜花饼（附手工玫瑰酱做法）的做法步骤

步骤 1

制作玫瑰馅，把玫瑰酱350克、熟糯米粉100克、熟芝麻20克混合在一起拌匀。

步骤 2

拌匀以后的样子

步骤 3

平均分成20份备用。

步骤 4

水油皮的材料：中粉300克、猪油90克、砂糖60克、清水150克混合在一起，尽量揉出膜，图片中我揉出了手套膜，其实揉出基础扩展阶段就可以了

步骤 5

水油皮松弛20分钟

步骤 6

接着制作油酥，将200克低粉、100克猪油混合揉匀，松弛20分钟。

步骤 7

水油皮、油酥各分成20份

步骤 8

取出一个水油皮面团按扁，包入油酥，依次包好。

步骤 9

包好的样子

步骤 10

将包好的油面团按扁擀成椭圆形

步骤 11

从下而上卷起

步骤 12

松弛15分钟

步骤 13

竖着按扁擀成长条形

步骤 14

自下而上卷起

步骤 15

依次卷好后再次松弛15分钟

步骤 16

从中间按一下做一个暗酥

步骤 17

擀成两边薄中间厚的面皮，包入玫瑰馅

步骤 18

收口朝下，按扁

步骤 19

放入烤盘中，用筷子沾一点色素做出标记，也可以买专门的印章来印，会更漂亮。放入烤箱中层上下火200度，烤15-20分钟，尽量不要烤的颜色深了，有浅浅的黄色或没有颜色最好啦，颜色深了会影响美观。

步骤 20

美美的出炉啦

香酥可口的玫瑰鲜花饼（附手工玫瑰酱做法）的小贴士

1、关于玫瑰酱，可以自己去做，具体做法：食用玫瑰花瓣300克、白砂糖450克、蜂蜜150克，步骤1、花瓣洗净，摊开晾干；2、一层花瓣，一层糖的放盒子腌30分钟，盒子里不能有油和水；3、用手用力揉，可以捧一把玫瑰花和糖在两掌之间来回摩擦；4、等到玫瑰花和糖已大体融合，玫瑰花里的水分已被挤出，加入蜂蜜，拌匀，放在干净的玻璃密封罐里发酵一周即可；5、开盖冷藏，每次取要用干净的勺子，可存放2个月。 2、如果嫌麻烦不想做，也可以买现成的玫瑰酱，但一定要买云南手工做的添加玫瑰花瓣的那种，下厨房和某宝上都有的，味道也很不错。

菜谱创建时间：2016-05-12 00:05:04