鱼和虾(去壳挑纱线)切丁,用盐和酒腌制十分钟。 腌制的时间可以把剥好的豌豆用滚水煮到刚刚熟,捞出沥干水。 木耳撕成小朵,香菇切成豌豆那么大的粒
锅里倒油,油热后,倒入鱼肉和虾肉滑炒变白,倒入少量料酒,略翻炒几下,倒入木耳蘑菇,再次翻炒几下,倒入豌豆,蚝油,糖,翻炒,如果这时你的锅里很干,就倒入一点点水,水沸腾后盖上锅盖焖一小会儿,大约焖一两分钟,倒入少量水淀粉,翻炒到挂汁油亮即可出锅
1.这道菜一定要注意不要做成汤水很多,所以倒水的时候一定要少量,因为虾肉很爱出水 2.调料只有蚝油和糖,这个组合我一直都觉得很鲜美,不要放酱油,生抽,老抽,上色太重了,会失去清鲜的颜值 3.龙利鱼和虾都是很鲜的物料,如果没有,觉得改成鱿鱼,效果应该也不错