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拍胸脯顶呱呱夸家祖传自制咸肉的做法
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拍胸脯顶呱呱夸家祖传自制咸肉

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作者: 阿夸夸
阿夸夸
图很渣,因为当时只是微信上给妈妈看看我怎么做的。我也是三十年来第一次做,菜谱一直没写,因为做好了一直没吃,也不知道成功不成功。直到前几天爱人给我做了豌豆咸肉糯米饭,我又做了上海菜饭,吃的味道很好,就来写写。菜谱简单的要命,肉又不咸无添加,做饭香得要命!PS这是个冬天的菜谱!

用料

拍胸脯顶呱呱夸家祖传自制咸肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盐和花椒小火炒炒炒炒热!注意小火和翻炒!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好的盐放凉。然后带上塑料手套,擦擦擦擦擦肉。擦过一次,部分盐会化,要过第二遍,直到有盐留在肉上,到处要!!!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后放入容器里,法国没有缸卖=3=,我就拿深一点的高压锅腌了。需要压重物,临时做的,家里什么也没有,连摩洛哥带回来的装饰石头都用上了。。。。盖上盖子。 压了重物肉会出水,所以每周需要翻一翻肉,大约腌制14-20天左右,看出水量。我腌制了大约2周多点。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制好之后,晾晒。晾晒时间具体看天气温度等等等等,不好说,我晾晒了大约3周,需要首层收干,捏捏有点硬但不要完全晒干,不然太硬。如果天凉但有太阳,试着在阳光下晒1-2天,花椒的香气更加。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收工!包好切好放冷冻,足够吃一年!

菜谱创建时间:2016-05-10 16:48:31
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