山药薏米排骨汤
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山药,“理虚之要药”,除富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素,还含有胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷和能分解淀粉类物质的消化素---淀粉酶,补而不腻,香而不燥。
薏米,又称薏米仁、薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、沟子米、苡仁、薏仁,营养价值极高,被誉为“世界禾本科植物之王”、“生命健康之禾”,性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、防癌抗癌、美肤护发、舒筋除痹等功效,为常用的利水渗湿药,且极容易消化吸收,不论用于滋补还是用于医疗,作用都很缓和。
此二物同用于炖汤之中,那真是极好的!
山药薏米排骨汤的做法步骤
步骤 1
排骨块冲洗干净,在开水锅中焯尽血水,再次冲洗干净,沥干备用;
步骤 3
把排骨、薏米、姜、大葱装入砂锅,掺入足量清水,撒入适量胡椒粉(如果担心排骨的血水焯得不够干净,水沸后起浮沫需要撇净的话,可以改放胡椒粒),开火,加盖,旺火催开后转中小火炖半小时左右;
步骤 4
铁棍山药去皮洗净,斜切成块,泡入清水,防止氧化变色;
步骤 5
排骨炖足半小时后,加入山药块,再炖二十分钟左右即可调盐味,关火;
菜谱创建时间:2016-05-09 22:05:01