港式蛋挞（不用开酥)

作者： ぉ飞花似梦あ

想吃蛋挞，可又想省去挞皮开酥“叠被子”的麻烦，于是学做了这款港式蛋挞，制作起来简单很多，可口感外皮香酥、内馅滑嫩，与葡式酥皮蛋挞比起来，也超级好吃的·...

用料

• 低筋面粉（蛋挞皮） 225g
• 奶粉（蛋挞皮） 20g
• 黄油（蛋挞皮） 135g
• 糖粉（蛋挞皮） 20g
• 全蛋液（蛋挞皮） 30g
• 淡奶油（蛋挞液） 160g
• 牛奶（蛋挞液） 75g
• 细砂糖（蛋挞液） 25g
• 全蛋液（蛋挞液） 54g
• 柠檬汁 几滴

港式蛋挞（不用开酥)的做法步骤

步骤 1

准备制作挞皮的原料。

步骤 2

糖粉加入到软化的黄油中，用刮刀拌拌，防止打发黄油时糖粉飞溅。

步骤 3

打至黄油颜色变浅即可。

步骤 4

分两次加入全蛋液。

步骤 5

打至蛋液与黄油完全融合，不要过度打发。

步骤 6

低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油中。

步骤 7

用刮刀翻拌均匀后揉成团，保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 8

冷藏面团时准备蛋挞液的原料，全蛋液中加几滴柠檬汁。

步骤 9

牛奶中倒入细砂糖加热至糖融化，离火，晾凉。

步骤 10

再加入淡奶油和全蛋液。

步骤 11

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 12

过筛两次，使蛋挞液更加细腻。

步骤 13

取出冷藏好的面团，平均分成12份，每个面团35g，滚圆。

步骤 14

取一面团，压扁，放入模具中。

步骤 15

沿着模具用手转圈按压，用力均匀，底部不要太厚。

步骤 16

依次做好12个蛋挞皮。

步骤 17

将做好的蛋挞液倒入模具中，八分满即可。

步骤 18

预热烤箱190度，中层，烤制蛋挞表面呈金黄色，大约25分钟。

步骤 19

刚烤好的蛋挞皮是软的，不要急于脱模，待晾凉会再脱模。

步骤 20

外酥里嫩的港式蛋挞。

港式蛋挞（不用开酥)的小贴士

1、在全蛋液里可以加几滴柠檬汁，去除蛋腥味。2、蛋挞液过筛两次，可以使烤好的蛋挞口感更加滑嫩。3、蛋挞烤好后不要急于脱模，待冷却后，挞皮变得酥脆后再脱模。

菜谱创建时间：2016-05-08 22:30:26