刀豆烧土豆（家常版）

作者： 格子127

饭店里烧刀豆土豆，必是将食材在大油锅里炸八分熟再炒制调味的，家里起大油锅不方便，于是因陋就简慢慢焖煮入味，也很好吃。和我一样喜欢这两样食材的厨友，不妨一试。

用料

• 土豆 两只（中等大小）
• 刀豆 250g
• 盐 适量
• 白糖 一勺
• 老抽 一勺
• 生抽 量勺
• 耗油 一勺

刀豆烧土豆（家常版）的做法步骤

步骤 1

土豆洗净去皮，切成与刀豆差不多宽度的土豆条，泡在水里是怕它遇空气氧化变色。

步骤 2

新鲜刀豆洗净去老筋后摘成段。

步骤 3

热锅冷油，油温上来后下刀豆煸炒。

步骤 4

待刀豆在油温作用下成碧绿色，将土豆条沥去水后下锅与刀豆同翻炒均匀。

步骤 5

加入老抽翻炒上色，然后再加白糖，生抽，耗油。翻炒均匀。

步骤 6

加少量温水，然后盖上锅盖调小火焖煮十分钟，尝一下味道，适当加点盐，然后大火翻炒收汁完毕装盘。

步骤 7

这道菜因为是焖煮而成的，所以刀豆和土豆的口感都是软糯入味的，浓油赤酱味道偏甜为宜，喜欢脆口咸口的童鞋止步哦。

刀豆烧土豆（家常版）的小贴士

最后撒一把白芝麻纯属装逼，完全可以忽略，哈哈！

菜谱创建时间：2016-05-07 12:04:30