君之 咖啡乳酪泡芙

作者： 糯米2333

对于吃惯了奶油馅泡芙得的人，试试这道乳酪口味的泡芙，浓郁的香味，称得上“奢侈”得的感觉

用料

• 泡芙面团：
• 低筋面粉 100克
• 水 160克
• 黄油 80克
• 细砂糖 1小勺(5ml)
• 盐 2.5ml
• 鸡蛋 3个左右
• 咖啡乳酪馅：
• 奶油奶酪 180克
• 动物性淡奶油 135克
• 糖粉 45克
• 纯速溶咖啡粉 10ml
• 热水 10ml

君之 咖啡乳酪泡芙的做法步骤

步骤 1

水，盐，糖，黄油一起放入锅里。

步骤 2

用中火加热并稍稍搅拌，使黄油完全融化。继续加热至水沸腾。

步骤 3

水沸腾以后，转小火，将全部面粉一次性倒入锅里。

步骤 4

用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混。一定要快速搅拌，一直1搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后再关火。

步骤 5

加入少量鸡蛋液，等面糊完全吸收鸡蛋后，再加下一次。

步骤 6

挑起面糊，呈三角形就ok了。

步骤 7

将面糊装入裱花袋里，用菊花形花嘴

步骤 8

烤盘垫上锡纸，接下来你就可以挤，挤，挤了

步骤 9

把烤盘送入预热好210度得的烤箱，烤10至15分钟。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到170度，继续烤20至30分钟2。

步骤 10

泡芙出炉以后，完全冷却再填入馅料。等待泡芙冷却的过程中，我们可以制作咖啡乳酪馅，。奶油奶酪室温软化（或隔水加热软化）以后，加入糖粉，用打蛋器搅打至细滑状。

步骤 11

用二小勺热水溶解二小勺咖啡粉，成为咖啡。将咖啡液倒入奶油奶酪里。

步骤 12

继续用打蛋器搅打，使咖啡液和奶油奶酪混合均匀。

步骤 13

分多次倒入淡奶油。每次倒入后都要用打蛋器充分搅打，至淡奶油加入完毕。

步骤 14

加完淡奶油后，乳酪馅就做好了。

步骤 15

将泡芙馅填入泡芙就大功告成啦！

君之 咖啡乳酪泡芙的小贴士

这款咖啡乳酪馅，淡奶油的用量可以根据自己的喜好调整。喜欢轻盈口感的可以加大大淡奶油的用量，。喜欢浓厚口感的，则可以减少淡奶油的用量。推荐使用动物性淡奶油，不要使用植脂鲜奶油。

菜谱创建时间：2016-05-07 10:36:31