菠萝包（君之版）

作者： Spring嘤嘤Darcy

看了君之的配方，第一次做，失败……惨烈。 第二次再做，终于成功啦！真的很好吃很松软哦！最主要是，水的比例很好，所以面包柔软极了。

用料

• 菠萝包材料
• 高筋面粉 150克
• 椰子粉 15克
• 盐 3克
• 细砂糖 26克
• 鸡蛋液 15克
• 酵母 2.5克
• 水 70克
• 黄油 12克
• 菠萝皮
• 黄油 25克
• 低筋面粉 50克
• 糖粉 23克
• 盐 1.5克
• 鸡蛋液 15克

菠萝包（君之版）的做法步骤

步骤 1

把菠萝包的所有材料准备好。除黄油外，所有材料放进揉面机，先放液体，盐，高筋面粉，糖，酵母，椰子粉。 揉20分钟左右，就已经出膜了（出薄膜情况视个人机器而定）。接着放入黄油搅拌10分钟，揉至完全扩展阶段。 接着在揉面机里醒面60分钟，至面团原来的2倍大。手指沾面粉戳进面团，面团不回缩，则发酵完成。

步骤 2

把发酵好的面团拿出来排气，分成4个面团，继续醒面15分钟。

步骤 3

打发好黄油

步骤 4

分3次加入鸡蛋液，搅拌均匀

步骤 5

如果面团有点湿，可以在砧板上撒粉，

步骤 6

取出一个面团，排气，压成圆饼

步骤 7

揉圆面团，把蛋黄团稍稍压扁

步骤 8

把面团放在脆皮上面，一直用手收面团的尾部的口，捏捏捏，脆皮会自动爬到面团表面，并且包裹住面团的4分之3就行了。不用全部包裹

步骤 9

依次做好4个，摆放在烤盘上。然后用刮刀轻轻地轻轻地压出线条。

步骤 10

在烤箱最下面放一盘热水，把面包放进去发酵，35℃45分钟。 然后拿出来刷上鸡蛋液，一定要多刷一点。 预热烤箱180℃

步骤 11

180℃上下火烤25分钟，表面上色即可。

步骤 12

秀一下，很好吃哦

步骤 13

再来一张😁😁

菠萝包（君之版）的小贴士

这个配方很好用，打算再做一次，翻倍量来做。

菜谱创建时间：2016-05-06 18:54:12