用APP打开
杏仁奶油软排包的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

杏仁奶油软排包

10.2万人浏览 1.8万人收藏 591人做过
APP中查看更多做法
作者: 啊呜511
啊呜511

杏仁奶油软排包的用料

杏仁奶油软排包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杏仁奶油馅做法 黄油切小块软化后加入细砂糖

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入打散的常温蛋液,拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入杏仁粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀后放入冰箱冷藏

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

种面团材料全部混合,揉成光滑的面团,面盆盖上保鲜膜,放在温暖处发酵

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

种面团发酵至3倍以上

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的种面撕成小块(为了尽快搅拌均匀或者揉均匀),加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油,继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜 揉好的面团整理光滑,压扁入冰箱冷冻20-30分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团擀成长方形

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在表面铺面片2/3面积的杏仁奶油馅

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先自没有铺馅的那一端向内1/3处折叠,另一端同样向内1/3处折叠 PS:具体折叠手法请参考http://www.xiachufang.com/recipe/102155365/ 链接的14和15步骤

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

折好的面团放入保鲜袋放入冰箱冷冻25分钟左右定型

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冷冻的面团取出,擀长 尺寸约22*35

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面片等分为六份

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

并在每一个小面片中间割口

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面片其中一头从割口处穿过两次,整理妥当

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样的

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆入烤盘

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2.5倍大

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出喷一层水,贴适量杏仁片装饰

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入充分预热的烤箱中下层 上下管180度烘烤30分钟

步骤 22

出炉脱模冷却即可

杏仁奶油软排包的小贴士

1、液体量请根据面粉吸水性和实际情况灵活掌握!揉面之前记得预留调整水~ 2、内馅冷藏一下方便使用 3、面团在制作过程中几次冷冻是为了方便擀制造型,请根据手中面团软硬灵活掌握时间以及是否需要!!

菜谱创建时间:2016-05-06 19:31:07
换个做法