法式油醋汁（基础沙拉汁）

作者： 巴巴Barbara

这款油醋汁可以说是沙拉汁中最基础的一种，万能百搭，健康清爽。水果、蔬菜、肉类、海鲜，几乎和所有食材相搭配都毫无违和感，非常能突出食物本来的味道，对于喜欢沙拉的人来说，这一定是家里必备的调味汁。 用可以密封的罐子作为容器，可以很容易的将分离的油醋充分混合均匀。通常商用的油醋汁会添加蛋黄或者天然卵磷脂作为乳化剂，但蛋黄味道较重，卵磷脂不易取得，通过反复摇晃达到乳化的质感，是最简易可行的方子。 ************************ 如果没有添加其他材料，这款沙拉汁可以冷藏保存2周。 也可以在沙拉汁中添加香草、番茄干、洋葱碎等提升风味的食材，使味道更佳丰富。

用料

• 苹果醋等果醋 40克
• 柠檬汁 15克
• 苹果汁（或任意果汁） 10克
• 大藏芥末（颗粒状) 5克
• 特级粗榨橄榄油 100克
• 坚果油（核桃油、葡萄籽油、山茶油等） 85克
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 适量

法式油醋汁（基础沙拉汁）的做法步骤

步骤 1

将苹果醋、柠檬汁、苹果汁、大藏芥末混合均匀。

步骤 2

将橄榄油和坚果油混合，快速搅打，缓缓加入混合醋使之充分乳化，用盐和黑胡椒碎调味即可。

菜谱创建时间：2016-05-06 12:11:09