把子肉的做法

把子肉

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把子肉是淮海地区经典的汉族名菜之一,其发源于五省通衢,黄河前横的古徐州,把子肉采用上好猪五花肉烹制,有肥而不腻的特殊口感,与用饴糖酱色上好肉汤慢火烹制的菜品相组合,刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。把子肉多为午餐食用

似水流年2015
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把子肉的用料  

把子肉的做法步骤

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  • 将五花肉切成大片,,用开水淖制断生,下6成热油锅中炸制上色。

  • 锅加底油,下葱姜炒香,放入干红辣椒炒香,把所有香料炒香,捞出包成料包,放入高汤中煮出香味,下入调味品熬制。

  • 把过油的五花肉放入已煮出香味的汤锅中,大火烧开,小火烧制酥烂即可

  • 海带扎成把,素鸡过油,鸡蛋煎制,豆筋花干用水侵泡透,干豆角,干黄花菜用水泡透扎成把,青菜扎把待用

  • 把做好的肉丸,海带,素鸡,豆筋,花干等食材放入锅中煮制,最后放泡好的干豆角,干黄花菜。鸡蛋,青菜类随吃随在汤锅中烫一下即可食用。

菜谱创建时间:2016-05-06 09:44:22

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