双色慕斯

作者： 和樱蕊1108

用料

• 玛利亚饼干 80g
• 黄油 40g
• 淡奶油 200g
• 火龙果 100g
• 芒果 100g+30g
• 糖粉或者细砂糖 35g
• 鱼胶片 10g
• QQ糖 一包

双色慕斯的做法步骤

步骤 1

想到要拍过程图的时候已经把蛋糕的饼底做完了。蛋糕的饼底，我用的是谷优玛利亚饼干，用奥利奥做饼底的也可以，用量和方法都是一样的。 蛋糕饼底的做法 把80克的玛丽亚饼干放到比较厚的保鲜袋里，用擀面杖把它压成细末状，过筛。取40克黄油隔水融化成液体，然后倒进玛丽亚饼干末中搅匀，铺在模具里面，压实压平当饼底，然后放进冰箱的冷藏室里备用。

步骤 2

取100克红心火龙果果肉和芒果果肉，分别放入料理机里打成果泥。打好的芒果果泥取出放在一边待用，打好的红心火龙果果泥要过筛，要把那个黑色的籽筛掉。下图中是我筛了两遍的红心火龙果肉果汁。

步骤 3

各取5克已经软化好的鱼胶片或者鱼胶粉，分别放入火龙果果泥和芒果果泥当中。然后分别把两种果泥隔水加热，均匀搅拌一直到鱼胶粉或者鱼胶片完全融化其中，最后放到一边放自然放凉待用。

步骤 4

取淡奶油200克或者250克，加入35克糖粉或者细砂糖，打发淡奶油到六七成，就是打发到有纹路有流动性又较粘稠，但是纹路出现后又马上会消失的状态就可以了。糖的分量取决于水果的甜度。如果水果不是那么甜的话，可以酌情加多加一些糖粉，如果水果本身比较甜，那么也可以减少糖的用量。

步骤 5

把打发好的淡奶油分成两份分别和火龙果果泥还有芒果果泥均匀混合，均匀搅拌到完全细滑没有颗粒就可以了。

步骤 6

取出冷藏备用的饼底，然后倒入火龙果慕斯液。将模具在桌上震几下，这样可以把慕斯液里的气泡震掉。将模具放入冰箱冷藏凝固，待第一层慕斯液凝固了就可以取出倒入芒果慕斯液，一样震几下后放入冰箱冷藏。大概4小时后就可以食用了。

步骤 7

切个芒果片，码个芒果花做装饰

步骤 8

QQ糖加水，微波炉里高火一分钟取出拌匀。放凉后倒入模具做个镜面，也可以固定芒果花。我心急了，没有完全放凉就倒进去了，所以镜面透明度不够…

步骤 9

多的慕斯液又做了一个小的

双色慕斯的小贴士

1、做单一口味的慕斯，果肉果汁加到200克左右就可以了。目前做过火龙果，蓝莓，草莓，芒果，都不错。 2、做双色的慕斯，因为要等第一层凝固才能做第二层，所以两种慕斯液不能同时做。 3、镜面有个最简单的做法，来包QQ糖，加开水微波炉里高火一分钟，放凉后拌匀倒进慕斯蛋糕表层后冷藏就好了。

菜谱创建时间：2016-05-05 09:03:56