脆皮小蛋糕

作者： 石头有点甜

还记得小时候总是往蛋糕店跑，买的最多的就是这款蛋糕了，但现在在外面吃的总感觉好油腻，自己就特地做了这款无水无油小蛋糕，外脆里嫩，口感真的很好！

用料

• 低筋面粉 100克
• 白糖 73克
• 蜂蜜 13克
• 鸡蛋 2个

脆皮小蛋糕的做法步骤

步骤 1

将两个鸡蛋打入无水无油的打蛋盆里，一次性倒入白糖混合均匀

步骤 2

把打蛋盆放在热水上，搅打至蛋液升至体温，此时离开热水，用电动打蛋器高速打发全蛋液(打发至可以在上面画纹路，一小段时间不消失即可)我这个还要打发4分钟左右

步骤 3

打发了后，加入蜂蜜，这个还要打发4至5分钟

步骤 4

低筋面粉全部筛入蛋液中，混合手法同海绵蛋糕，注意要搅拌均匀至肉眼看不见粉团即可

步骤 5

在蛋糕模上垫上油纸或黄油，植物油均可，以便脱膜，将拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入烤盘8，9分满，轻敲模具2.3下以排出大气泡，在表面洒点杏仁片，既可入烤箱

步骤 6

记得提前预热190度5分钟哦哦，预热好，放入烤箱中层，上下火175度左右烤20分钟，烤箱不同，大家按自家烤箱的脾气调节温度哦！

脆皮小蛋糕的小贴士

1.拌的手法一定要用切拌或翻拌哦，否则会容易消泡的！ 2.这个糖量合适，不会太甜，不要减少糖量哦，否则会影响脆皮效果的！ 3.打蛋盆一定要无水无油，隔水加热部分不用开火，也不一定要开水，让蛋液达到体温状态就可以了哦

菜谱创建时间：2016-05-04 08:44:25