土耳其蒸汉堡

作者： 莫逆M

“我曾经有一次在土耳其吃过蒸汉堡，当时就觉得它的做法很奇特，与一般的汉堡需要拿到烤箱里烤不同，它是用蒸的，方法虽然奇特，但是特别好吃，所以今天我就向大家分享这道让我回味无穷的料理。” 方子源自詹姆士，感谢詹大师的精彩奉献！膜拜！

用料

• 肉饼
• 牛绞肉 400g
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 面包糠 少许
• 鸡蛋 1个
• 水 少许
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 姜黄粉 少许
• 孜然粉 少许
• 甜椒粉 少许
• 肉桂粉 少许
• 番茄酱 少许
• 辣椒粉 少许
• 咖喱粉 少许
• 橄榄油（煎肉饼）
• 汉堡胚 4-6份
• 高筋粉 250g
• 盐 2g
• 酵母 5g
• 糖 50g
• 牛奶 100g
• 蛋液 40g
• 黄油 30g

土耳其蒸汉堡的做法步骤

步骤 1

汉堡胚：除黄油以外全部混合（但要注意酵母和盐要分开，不然会破坏酵母活性），揉至扩展阶段，加入软化黄油，继续揉至完全阶段。醒发至两倍大后，排气、分6份，整形后放入汉堡胚模具，再发至两倍大。刷蛋清，散匀芝麻。烤箱预热180度，烤13分钟左右（若上色过重，需覆盖锡纸）。

步骤 2

肉饼： 1.切末 将胡萝卜、洋葱切末。

步骤 3

2.炒底料 干炒洋葱末，然后加入胡萝卜碎末和橄榄油，炒匀后，倒在碗里，然后快速搅拌降温。

步骤 4

3.加入牛绞肉 将牛绞肉倒入刚刚炒好的料里

步骤 5

4.添加各种调料 在碗里加入姜黄粉、白胡椒粉、肉桂粉、甜椒粉、辣椒粉、孜然粉、咖喱粉、面包糠、一颗打匀的鸡蛋和番茄酱，充分拌匀。（在拌匀的过程中加一点点水和盐）

步骤 6

5.捏肉饼 将牛绞肉摔打成肉泥，然后捏成肉饼，肉饼要薄。

步骤 7

6.煎肉饼 在锅里倒入橄榄油，将捏好的肉饼煎到外表金黄。在煎的过程中，可以用锅铲轻轻地压一下肉饼，使其更薄。（煎至八成熟时，关小火，用锅里的余热把肉饼闷熟）

步骤 8

组装 将肉饼和汉堡面包组装。

步骤 9

蒸汉堡 将汉堡放到蒸架上或蒸锅里，蒸3到5分钟。水量和蒸架的距离需要远一点，否则蒸出来的面包会太软。

步骤 10

配菜 用切好的生菜和洋葱摆盘，在上面撒上黑胡椒、橄榄油和红酒醋

土耳其蒸汉堡的小贴士

1.加牛奶只为面包松软，有股奶香味，可以用水代替。 2.怎样使肉饼更紧致？ 将肉饼捏成一小团 在捏成肉饼前反复地拍打 使其更加紧实 3.肉饼尽量要薄，不然蒸的时间短了肉不容易熟。 4.咖喱非常提味，口感也很不错。 5.各种香料、调料根据个人口味可增可减。

菜谱创建时间：2016-05-04 01:27:59