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栗子巧克力蛋糕
用料
栗子巧克力蛋糕的做法步骤
首先制作巧克力蛋糕。 黄油和黑巧克力切成小块，和细砂糖、牛奶一起倒入碗里。隔水加热并不断搅拌，直到黄油与黑巧克力完全溶化，细砂糖溶解，成为液态。待混合液冷却片刻后将鸡蛋打散倒入，并搅拌均匀。面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。将粉类加入到巧克力混合液里，搅拌均匀就是蛋糕面糊了。
将蛋糕面糊分三次烘烤，6英寸*6英寸方型模具内壁涂薄薄一层黄油后，把蛋糕面糊倒入模具里，抹平表面。将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤9-10分钟，直到蛋糕完全凝固定型，用手指轻轻触摸蛋糕表面，表皮不会粘到手指上，就可以出炉了。将三片蛋糕冷却以后备用。
制作栗子奶油馅。首先准备栗子仁，一般超市很容易买到小包装的去壳的熟栗子仁（或者叫甘栗仁，甜栗仁）。 将栗子仁、黄油、糖粉、可可粉（加入可可粉使栗子奶油馅的颜色变得更深，如果喜欢浅色的栗子奶油馅，可以省略可可粉）、朗姆酒、动物性淡奶油放进食物料理机里搅拌均匀。将奶油馅分别装进裱花袋备用。
取一片蛋糕片，刷上酒糖浆。裱花袋尖端剪一个开口，将栗子奶油馅满满的挤在蛋糕片上。盖上第二片蛋糕片，刷上酒糖浆，挤上第二层栗子奶油馅。
盖上第三片蛋糕片并刷上酒糖浆。用刮板或手指将夹层里露在外面的栗子蓉刮平，使它更平整漂亮。将剩余的栗子奶油馅装入一个新的裱花袋，裱花袋尖端剪一个更小的开口，将栗子奶油馅呈细线条状挤在蛋糕的表面。
在蛋糕表面筛一层可可粉以后，摆上草莓或其他水果，再在草莓上筛少许糖粉，蛋糕就组装完成了。
栗子巧克力蛋糕的小贴士
1、这款蛋糕所用到的巧克力蛋糕是一款非常浓郁细腻的巧克力蛋糕。要得到松软细腻的口感，火候十分关键。这款蛋糕不直接一次性倒入蛋糕模烤一个大蛋糕再切片，而采用分三次烤出三个蛋糕片的方式，得到的效果更好。要注意烤的火候，当蛋糕凝固，轻轻触摸表面，哪怕非常非常柔软，但只要表面不粘腻，就可以出炉了。烤的时间太长，蛋糕会发硬。 2、此配方也可以制作一个7英寸的圆形蛋糕。
