老面团黑芝麻吐司

作者： 慢蘇l-i-v-e煮张

黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。加了黑芝麻的吐司既营养又健康！

用料

• 高粉（金像） 230克
• 水 160～165克
• 黑糖 35克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 黄油 25克
• 老面 50克
• 黑芝麻粉 30克（熟芝麻料理机打碎，外面买的芝麻粉大都有添加）

老面团黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油&芝麻粉外其它材料放一起揉到扩张阶段，加入黄油揉到出膜，再加黑芝麻粉揉均匀就好，室温发酵了差不多一个钟头（室温19）！

步骤 2

发酵完成排气分割三份醒发15分钟，压牛舌状擀卷，再醒15分，擀成卷,2.5卷放入吐司模，二发放发酵箱里发酵，放碗热水！室温45分钟左右！

步骤 3

提前预热烤箱,180度，中下层38分钟！中间上色加盖锡纸！

步骤 4

忙到二发过了还不知道！气死人啦！烤出来变矮肥墩了！

步骤 5

手膜

步骤 6

二发八九分就可以开烤了！

老面团黑芝麻吐司的小贴士

吐司的水量大些成品比较柔软，加多少根据面粉的吸水性（自己酌情添加哈），水量大出手膜漂亮！

菜谱创建时间：2016-04-30 17:54:57