椒盐虾

作者： 杜杜杜老师在路上

手艺传自妈妈，每次都是餐桌上最先消灭的一道菜。大虾外脆里嫩，香味扑鼻，连壳都想一起吃掉呢。😊😊😊

用料

• 明虾 1斤
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 料酒 2勺
• 椒盐 适量
• 盐 1勺

椒盐虾的做法步骤

步骤 1

将明虾剪去触须，挑去泥肠，开背。

步骤 2

鸡蛋打散，虾里加入盐、料酒、淀粉，倒入蛋液，搅拌均匀，腌制20分钟-30分钟。

步骤 3

热锅倒油，中火，油放至能浸没虾的程度。待油刚冒烟时，把火调小一点，把虾分批倒入煎炸，待虾煎至金黄色，虾壳炸透后捞出。待全部虾都煎炸好后倒入椒盐拌匀。

步骤 4

将煎炸好的虾放入油锅中小火复炸一分钟，这一步的目的是能让虾更脆顺便入味。最后捞出装盘撒上椒盐。热腾腾香喷喷的椒盐虾就出炉啦。

椒盐虾的小贴士

虾一定要开背，一定要回锅复炸！

菜谱创建时间：2016-04-30 13:22:37