草莓抹茶千层蛋糕的做法

草莓抹茶千层蛋糕

7.6 综合评分 109 人做过

千层蛋糕在吃货届已经流行了好一段时间了~
但是市面上卖千层蛋糕的很多,抹茶千层蛋糕真的少之又少,抹茶控每次都很懊恼。
不如自己做吧!
自己控制奶油的甜度,还不会有发胖的风险哈哈~

千层蛋糕,由法式可丽饼加奶油完成,是一款只用一只平底锅就可以做到的既漂亮又美味的甜点。薄软的法式可丽饼与细腻的奶油层层叠叠,尽享受极致美味~

千层蛋糕带有湿润度,配上抹茶甘醇的香气,一层一层有序的堆叠,像蛋皮的口感,淡绿色的抹茶陷中夹杂着新鲜草莓,吃起来酸甜爽口,一点也不腻,真的太好吃啦!

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何大令好甜
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做法步骤

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  • 准备好相关的食材。

  • 取料理盆,将低筋面粉、抹茶粉和45克细砂糖(还有15克留到后面的打发奶油备用)过筛混拌,加入打散的鸡蛋稍稍搅拌,再分多次共加入200g牛奶;将黄油融化成液体,稍稍冷却后加入全部搅拌均匀。

  • 加入剩余的200g牛奶,继续搅拌至光滑无颗粒,过筛备用。

  • 过筛3~4次至完成。

  • 平底锅保持无油无水,以中小火加热至滴入面糊会发出声音的程度(注意不要太热),用勺子倒入30ml面糊。迅速转动平底锅使面糊均匀平摊开。待面糊表面开始有鼓胀的小圆点时,说明面糊熟了,此时将火转弱,转动锅调节位置使受热均匀。

  • 当饼皮边缘烘出烤色即用抹刀挑起面皮。用手拿着饼皮朝自己方向拉起并翻面,大约5秒即可出锅,放在蛋糕架上晾凉。将锅放在湿布上冷却降温再摊下一片饼皮。

  • 做好的面饼用一个差不多大小的盘子扣住,用刀把边切掉。

  • 完成~然后依次完成所有面饼,整理成一致的大小。

  • 将草莓洗净去蒂切成薄片备用。

  • 制作奶油馅。淡奶油加15克细砂糖打发。

  • 打发至八分,可看见清晰的纹路并且很缓慢消失的状态就可以。

  • 案板上铺垫板,将可丽饼光滑的一面朝上放好,取一部分奶油抹匀,奶油不用太多,薄薄一层就可以。

  • 再均匀有间隔地铺上草莓片(尽量整齐不然切出来会很丑),放上上下一块冰皮,用手稍稍压紧,使饼皮和奶油贴合。饼皮边上最好留点空隙不涂奶油,不然一压就啪叽漏出来了会很麻烦。

  • 依次完成所有。然后用一张保鲜膜包裹好蛋糕,冷藏3小时。最后装饰,撒抹茶粉or摆草莓,喜欢怎样就怎样~

  • 真的喜欢到不行,觉得比lady m好吃太多,因为可以自己决定甜度和配料~ 丰富的层次~比起一般甜品的甜腻,抹茶千层相反多了一点点苦涩是其别致之处~ 重点是比起其他甜品还不会辣么吃胖~

小贴士

1.中间淡奶油的口味可以根据自己决定~(爱吃甜就多加点糖,建议闺蜜们为了身材就少放点白糖吧哈哈~)
2.冷冻的话会比较好切~
3.抹奶油的时候尽量抹薄薄的一层,可用勺子底部抹平~
4.饼皮软硬厚薄和面糊浓稠度有关,模糊过浓饼皮会厚并且吃起来硬硬的,摊饼的时候觉得面糊太浓可以再加牛奶调稀~
5.吃不了的前程蛋糕放保鲜盒冷藏可以保存2~3天。

菜谱创建时间:2016-04-30 13:17:35

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