虾球

作者： 乌拉拉不欢

用料

• 小龙虾（没剥壳） 2500g
• 葱～姜～蒜 适量
• 碑县豆瓣 1勺
• 辣椒 7个
• 花椒 5g
• 十三香 少许
• 盐～糖 2勺
• 老抽～蚝油～烧菜汁～醋 各1勺
• 料酒～生抽 各2勺
• 胡椒粉 1勺
• 淀粉 1勺
• 麻油 2勺
• 味精 1勺

虾球的做法步骤

步骤 1

先处理好虾球，洗净沥干。 油锅倒入一饭碗左右食用油，待油烧热至6-7分热，将虾球放入油锅翻炒至变色，翻炒大概1分钟内就可以捞起来备用。

步骤 2

留少许油，中火煸香炒葱姜蒜，转小火加入辣椒及花椒，加入豆瓣煸炒，并加入少许盐、糖收汁提味，倒入虾球翻炒大概一分钟。

步骤 3

将生抽～老抽～烧菜汁～料酒～蚝油～醋 按比例先调到碗里。 将调料汁倒入虾球里，加少许胡椒粉、十三香，加入冷水，刚好淹没虾球，翻炒均匀，并盖上锅盖。 先小火炖煮5分钟左右。中途翻炒一下，（试试味道，看看咸淡）然后转中大火烧至少许汤汁。 起锅前勾芡！ 装盘后淋入少许麻油。稍微搅拌一下。完工！

菜谱创建时间：2016-04-28 22:59:31