草莓戚风蛋糕【曼达小馆】

作者： Amanda曼达

自家烤的原味戚风蛋糕，配自家制草莓果酱，新鲜草莓，和打发鲜奶油。这是再常见不过的草莓戚风蛋糕，但我却很难用语言来形容，当每一个细节都用心制作时，你会收获多大的惊喜。最常见的口味，最不常见的美味。

用料

• #蛋糕原料
• 鸡蛋 3个
• 糖 60g
• 低筋面粉 60g
• 牛奶 60ml
• 油 25g
• 香草精 一小勺
• 盐 一小撮
• #蛋糕装饰
• 鲜奶油 300ml
• 细砂糖 2大勺
• 草莓 10颗
• 草莓果酱 2大勺
• 吉利丁 3g
• 薄荷叶 适量

草莓戚风蛋糕【曼达小馆】的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清，在蛋黄中加入一大勺糖打散

步骤 2

往蛋黄中慢慢倒入油，边倒边搅拌，接着加入牛奶

步骤 3

加入盐和香草精，筛入面粉拌匀成蛋黄面糊

步骤 4

蛋清打发出粗泡，加入一半的糖

步骤 5

再打发至泡沫变得细密，加入剩下的糖

步骤 6

将蛋清打发至干性发泡。烤箱预热160°C

步骤 7

将1/3蛋清倒入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 8

再将面糊倒回剩下的蛋清中翻拌均匀

步骤 9

倒入模具，送入预热好的160°C烤箱烤35分钟

步骤 10

出炉倒扣，冷却，脱模

步骤 11

在等待蛋糕冷却的时候，将吉利丁冷水泡软，加一大勺热水融化

步骤 12

将吉利丁液加入奶油拌匀，冷藏

步骤 13

将奶油打发，和草莓一起装饰蛋糕

步骤 14

最后插上薄荷叶，撒上糖粉即可

草莓戚风蛋糕【曼达小馆】的小贴士

1. 分离蛋黄蛋清时要注意不要在蛋清中混入蛋黄或油脂 2. 混合蛋清和蛋黄面糊的时候如果发现蛋清很难拌均匀，呈现一小坨一小坨的状态 就说明蛋清打发过度了 3. 拌好的面糊应该是很浓稠的 4. 烤好的蛋糕要彻底晾凉了再装饰

菜谱创建时间：2016-04-28 11:45:49