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番茄戚风的做法

番茄戚风

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作者: Xixixixixi
Xixixixixi
家里只有8寸的普通戚风模,但是我超想做一个爆头戚风,于是我拿了一个卷纸的中心纸筒(外层包上锡箔纸)做成中空模,加了配方,终于勉强得到了一个爆头的戚风模。至于为什么是番茄呢?之前和卷提到过一次就想要试试,但是成品番茄味几乎没有,考虑下次可以用番茄酱代替!

用料

番茄戚风的做法步骤

步骤 1

西红柿泡在开水里几分钟,剥皮,切碎,装入保鲜袋,进一步挤出汁,过滤,取汁大概70g。

步骤 2

鸡蛋分离,蛋清冷藏,蛋黄至小碗待用。

步骤 3

番茄汁和油混合,蛋抽打至充分混匀(可能就是所谓的乳化),筛入低筋粉,混匀,用刮刀摁压至无粉粒。加入蛋黄,切拌混匀。(若觉得不够细腻,可过筛)

步骤 4

预热烤箱190℃。打发蛋清至干性发泡,将蛋黄和蛋清用切拌和翻拌的手法混匀。

步骤 5

从高处倒入模具内,注意对称倒入,否则纸筒会被蛋糕糊推离中心位置。

步骤 6

震出大气泡,入烤箱165℃,30min

菜谱创建时间:2016-04-28 09:18:11
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