【日式风味】海苔酥炸胡瓜鱼

作者： 文yimi

北京的柳絮已经纷纷扬扬了好久，很恼人。气温慢慢升高，春天是要过去了。很多时候中午会跟kk还有小圆下楼去买冰棍吃，正经吃饭的胃口倒变差了。 没什么胃口又很想吃饭的时候（对，就是常常会有这种矛盾的感受，不饿，又想吃东西……），日式风味的食物就会是首选。这次山姆会员商店正好寄来了加拿大野生的胡瓜鱼，小小一条，很适合油炸。 加入海苔碎以后，风味更加清淡而鲜美。炸好的胡瓜鱼淋一点蛋黄酱，并且蘸日式柚子醋来吃，如果手边还有一杯酒，真是惬意极了。

用料

• 加拿大野生彩虹胡瓜鱼（山姆会员商店有卖） 5条
• 低筋面粉（和海苔碎接近1：1） 适量
• 海苔碎（和低筋面粉接近1：1，可以稍少一点） 适量
• 盐 少许
• 蛋黄酱
• 日式柚子醋

【日式风味】海苔酥炸胡瓜鱼的做法步骤

步骤 1

胡瓜鱼解冻洗净。并用厨房纸吸去水分（吸干表面水分这一点很重要，不然之后拍面粉容易粉过多，并且油炸的时候容易爆）

步骤 2

胡瓜鱼大家应该还比较陌生。长的跟小黄鱼有一丢丢像。山姆会员商店的这个还挺好，已经是去头去内脏的。所以清洗也很方便。

步骤 3

五条胡瓜鱼就只放料理小勺半勺的盐就够了。

步骤 4

海苔碎倒入低筋面粉

步骤 5

海苔碎和低筋面粉混合均匀

步骤 6

将混合好的海苔面粉倒在鱼身上，鱼肚子里也要均匀抹上面粉。

步骤 7

鱼身里外均匀拍上海苔面粉，并抖去多余的粉末。（如果鱼身上面粉过多过厚，炸好的鱼就会很腻）

步骤 8

锅中倒入足量的油，如果怕用油多，可以用一个小奶锅来炸。油加热至八成热。（油温检验的办法是：撒一点刚刚的海苔面粉进油锅，瞬间浮起并散开，表示油温合适了。）这时候转中火，放入胡瓜鱼，炸至金黄即可。总共油炸用时也就两分钟吧。

步骤 9

炸好的胡瓜鱼用厨房纸吸去表面多余的油，淋上蛋黄酱，再撒一点海苔碎。就可以吃了。蘸一点日式柚子醋，更棒。

菜谱创建时间：2016-04-26 23:53:47