Rachel khoo英式田园沙拉

作者： 33Cat

方子是BBC制作的美食节目《Rachel Khoo的厨房笔记（伦敦篇）》。 Rachel Khoo说当年是为了学习做甜点所以来到了法国。 Rachel Khoo做的菜虽然都包含了传统的法国菜的做法， 但是她都经过改良创新，变得更加的适合大众的口味， 也变得更适合普通家庭在厨房里尝试。 她的菜谱简单地说就是既时尚又美味，同时还简单易学。 最近比较喜欢各种沙拉，在尝试了各种比较传统的中国式的各种凉拌菜后， 开始试着做做外国口味了。 这个英式田园沙拉是我觉得比较喜欢的一个菜谱，主要是里面的菜都是我喜欢的。 虽然我偷懒省略了茅屋芝士的部分，其实我是实在不知道那么多乳清要怎么办才好。 但是没有芝士还是一样的好吃啊。 腌制的洋葱丝绝对是整盘菜的亮点，那口感无法形容啊。 顺便说一下， 方子里面的用量都是可以自己随意增减的， 因为最后摆盘的时候，一个盘子是一人份的， 所以做的时候大概要算一下需要做几人份的。 菜谱里面的量，我估计至少可以吃四个人了。

用料

• #茅屋芝士（需要准备一块大的纱布）
• 牛奶 2L
• 柠檬 2颗
• 胡椒 少许
• 盐 少许
• #腌洋葱
• 红洋葱 1/4个
• 白醋 3汤匙
• 水 1汤匙
• 糖 1汤匙
• #其他配料
• 土豆 2颗（中等大小）
• 培根 8根
• 小黄瓜 一根
• 樱桃萝卜 3-4颗
• 青豆 少许
• 奶油（可免） 2汤匙
• 葱花 少许
• 牛至叶 少许

Rachel khoo英式田园沙拉的做法步骤

步骤 1

这个是Rachel Khoo的成品

步骤 2

先制作茅屋芝士。 将2L牛奶倒入锅中小火加热（注意不要大火把牛奶煮开了哦）。

步骤 3

加入少许盐和胡椒调味。

步骤 4

将两个柠檬的汁准备好，在牛奶烧开前倒进去。

步骤 5

倒入柠檬汁后，凝乳和乳清立刻就会开始分离。用勺子不停地搅拌，防止牛奶粘锅。

步骤 6

分离停止后，将准备好的纱布铺在一个大的容器或者滤水篮里。将混合液体倒入纱布中，滤出所有的乳清。

步骤 7

可以将纱布两头绑在水龙头上，让乳清慢慢的滴出来。等乳清滴完后就可以得到美味的茅屋芝士了。

步骤 8

接下来准备腌洋葱。 将3汤匙白醋、一汤匙水、一汤匙糖拌匀。1/4个洋葱用擦丝器擦成丝。泡在腌料汁中。

步骤 9

然后是培根煎土豆。 将两个土豆去皮切丁。

步骤 10

土豆丁放入锅中，加水浸没土豆开始煮，煮透就可以了。

步骤 11

培根切小条备用，小黄瓜一半用刨刀削成长片，一半切成小丁。樱桃萝卜擦丝器擦成薄片。

步骤 12

土豆煮好后滤水，1/4个洋葱丝和培根条一同放入锅中煎香。等培根出油后加入土豆丁一起煎，直至土豆煎至金黄。

步骤 13

这个时候芝士重的乳清也滤的差不多了。取下芝士调味。

步骤 14

芝士中加入少许葱花，可以加入两汤匙奶油（也可以不加）一起拌匀。

步骤 15

现在准备工作都做好了，可以开始摆盘了。准备一个漂亮的平盘。将芝士用汤匙抹在盘底。

步骤 16

将黄瓜条卷成卷摆在盘子中，黄瓜丁也取一些撒在周围，放上一两片牛至叶装饰。加入少许青豆（可以用罐头也可以自己事先煮好）。

步骤 17

然后在黄瓜之间加入喷香的培根土豆。

步骤 18

放上一些樱桃萝卜片和腌制好的洋葱丝，最后撒上一些腌制洋葱的汁水。美味的沙拉就完成了。可以享用了。

Rachel khoo英式田园沙拉的小贴士

里面的食材可以根据自己的喜好增减，但是我觉得培根煎土豆、黄瓜和腌洋葱丝是一定要的。

菜谱创建时间：2016-04-25 22:25:28