臭豆腐肥肠煲｜美食台

作者： 下厨房用户_ps3u

对于臭豆腐与肥肠，敬而远之的人不在少数，爱的人则极爱。嘉宾令胡扯（@令胡扯的饮食手记）做的臭豆腐肥肠煲，炖煮前，先将臭豆腐用小火煎至两面金黄，一来味道没那么冲，再者吃着非常多汁。而肥肠经过清洗、焯水、炒制之后，异味已完全被祛除，口感上也很有嚼劲。点缀一些青蒜苗，好看又增香。

用料

• 臭豆腐 10块
• 肥肠 300克
• 青蒜苗 2根
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 糖 少许
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 白胡椒粉 少许
• 干辣椒 少许

臭豆腐肥肠煲｜美食台的做法步骤

步骤 1

先将清洗干净的肥肠冷水下锅，加盐、姜片、八角、香叶煮至七八分熟； 捞出切小段，备用。

步骤 2

起锅入油，小火将臭豆腐煎至两面金黄。

步骤 3

另起锅，下姜末、大蒜、干辣椒爆香，放入肥肠翻炒，加生抽、糖、盐调味，直至肥肠炒熟。

步骤 4

在砂锅中放入臭豆腐与肥肠，加清水；然后放青蒜段、白胡椒、少许盐，盖上盖子，小火煮大约10分钟。

步骤 5

加入蒜泥、撒上青蒜叶就完成了。

臭豆腐肥肠煲｜美食台的小贴士

臭豆腐在煎的时候注意用小火，如果喜欢臭豆腐的味道的话也可以不煎直接入砂锅煮。

菜谱创建时间：2016-04-25 16:14:20