紫薯葡萄干面包

作者： EMILY的每味生活

直接加入紫薯泥比加紫薯粉的味道更自然 葡萄干本身已经有甜度，所以方子的糖比较少 由于每个人制作的紫薯泥的含水量不同 所以水可以先预留10克，根据实际情况再加入

用料

• 高粉 250g
• 全麦粉 50g
• 奶粉 8g
• 紫薯泥 190g
• 盐 3g
• 水 110g
• 牛奶 20g
• 酵母 3g
• 葡萄干 100g
• 黄油 20g

紫薯葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

后油法揉至扩展阶段，最后加入葡萄干揉均即可

步骤 2

揉好的面团放入盆中盖好保鲜膜进行第一次发酵

步骤 3

发酵至两倍大，即手指插入面团中，抽出手指后，洞口不回缩不塌陷便代表发酵完毕

步骤 4

排气，平均分成四个面团，滚圆。盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 5

整理成橄榄型

步骤 6

进行第二次发酵，发酵至1.5倍大

步骤 7

撒粉，割口

步骤 8

烤箱预热180度，放入烤盘烤20分钟

紫薯葡萄干面包的小贴士

烤箱的时间与温度仅供参考，请根据自家烤箱的脾气自行调节

菜谱创建时间：2016-04-24 21:03:19