泡椒烤脑花（烤箱可做）

作者： 阿拉兔儿蕾

烤脑花，在川渝地区小伙伴心目中，这简直是每个人心目中的好吃排行榜前十之一。虽然这货看起来怪慎人的，可是吃起来，就是像豆腐一样嫩嫩的感觉，处理得当的话，也完全没有奇怪的味道。脑花是十分百搭的，可以煮火锅、可以加各种口味的佐料烧烤、可以和豆腐一起做砂锅脑花、还可以鱼香……总之，可以开出一个大大的脑洞来。但我最喜欢的还是烤脑花，挑起一块热乎乎的脑花，再和同时挑起来的佐料一起吃下去，内心的满足感那可是无法形容的！

用料

• 猪脑花 2副
• 大头菜 两个拇指大小切末
• 泡姜 拇指大小一块切末
• 泡青菜 小半块菜帮切末
• 红油豆瓣 两大勺
• 蒜 5瓣
• 香菜 一小株切末
• 泡辣椒 两根切末
• 料酒 两大勺
• 芹菜 一株取茎切末
• 葱花 适量（撒面）
• 花生碎 适量（撒面）

泡椒烤脑花（烤箱可做）的做法步骤

步骤 1

将新鲜脑花用温水浸泡15分钟

步骤 2

在浸泡的时候将所有的配料切成末

步骤 3

用牙签挑去脑花上带血的筋膜（可以撕下一层膜），得到一个白净的脑花

步骤 4

将水烧开后关最小火，放入脑花和料酒微煮，大概3-5分钟

步骤 5

煮脑花的时候热锅，倒菜油（稍多一点），小火下豆瓣炒出红油之后再将所有切末的佐料倒入炒香，得到红油丰富的酱料

步骤 6

捞出脑花，在烤盘（焗碗）底部铺上生菜，倒入一半的酱料，然后将脑花摊开平铺在盘内，再将剩余的酱料淋在脑花上

步骤 7

炭火烤15分钟，或烤箱250度20分钟左右

步骤 8

最后撒上花生碎和葱花，完成。（然鹅还没等到这一步，小伙伴们已经把它吃光了😂）

步骤 9

P.S.：这是大头菜

泡椒烤脑花（烤箱可做）的小贴士

1.就是要油泡住脑花才会好吃，这道菜不！可！以！少！油！ 2.炭火的温度极高，也可以随时观察状态，基本就是汤汁沸腾以后十分钟。但烤脑花烤的“老”一些比较入味，所以如果用烤箱的话，可以时不时观察烤箱中的状态适当延长时间 3.酱料尝起来是稍微有一点咸的，因为脑花的内部是不能入味的，只能靠烤好，筷子夹开裹一圈酱料取味，所以不要害怕 4.【划重点】一定要挑血筋，不然会超级超级腥！

菜谱创建时间：2016-04-24 18:25:39