我的戚风

作者： euniceya

这个是我的戚风，哈哈，我做的戚风不是完美的，但可以吃了。方子，我试过多加点粉，或水，也可以，我的用量是方子的加减5g，其实，蛋白打好了，也就成功了一半。

用料

• 低粉 85 g
• 蛋 4个
• 奶或水 75ml
• 油 65~70g
• 糖，蛋黄 25g
• 糖，蛋白 55g

我的戚风的做法步骤

步骤 1

我是比较懒的人。先蛋白，蛋黄分离。蛋黄中加入水，油，糖，混合均匀。要感觉糖化了。

步骤 2

打蛋白。无水无油的盆中倒入蛋白，打蛋器打到大泡泡，加糖，再打至细腻，再加糖，接着打，最后加糖，打至冒尖。我打蛋白向来都是高速，一般5分钟左右就打完了。

步骤 3

面粉过筛到蛋黄中，搅拌至均匀。

步骤 4

预热烤箱，150度。

步骤 5

将三分之一蛋白，放入蛋黄糊中，用切拌或翻拌的方法，大胆快速拌匀，再将拌好的倒入三分之二的蛋白中，翻拌的方式快速拌匀。

步骤 6

将面糊倒入烤盘中，放入烤箱，150度，22分钟，上下火，中层。

菜谱创建时间：2016-04-24 15:17:40