西芹去筋,切成菱形块
胡萝卜去皮,切成片
百合切去杂质
切配好的原料
腰果入油锅炸制淡金黄色
西芹焯水至断生
西芹焯水出锅前加入百合和胡萝片
另起净锅,加入色拉油和大蒜加热,倒入西芹炒制
加入百合和胡萝片继续炒制
最后加入调料炒拌均匀出锅
成品照
1、西芹是高纤维食物,营养物质含量高,还含有芹菜油,具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效,是一种保健蔬菜。 2、焯水时,百合和胡萝卜易熟,需等到西芹接近成熟时放入,略微焯水十几秒即可。 3、因蔬菜原料已经过焯水环节,入锅炒制时间应快速,不易再长时间炒制,否则营养物质流失过大。