炒鸡细腻香甜又轻润の红枣酸奶戚风 青井改

作者： 茶熙熙Tea

作为一个拒绝红枣的人有一天他疯狂的爱上了红枣酸奶 因缺斯挺x 青井老师的方子一直在我心中第一位 润 轻盈 成功率高 酸奶戚风一直被认为是最好吃的戚风之一 换成红枣酸奶加进去更加香甜可口 十分诱人 改自青井酸奶戚风 两个六寸圆模满模或者17cm中空大爆头

用料

• 鸡蛋 4只
• 红枣酸奶 85g
• 沙拉油 50ml／46g
• 低筋面粉 70g
• 砂糖 65g
• 柠檬汁 适量

炒鸡细腻香甜又轻润の红枣酸奶戚风 青井改的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白 无油无水 低粉过筛两次

步骤 2

另取一个碗倒入色拉油和红枣酸奶 用手动打蛋器混合均匀

步骤 3

倒入低粉 用手动打蛋器一字混合至无干粉

步骤 4

加入蛋黄混合细腻无颗粒 我是做的六个蛋的

步骤 5

烤箱预热180℃ 打发蛋白 加几滴柠檬汁 一小撮盐 分三次加糖 打发中性发泡 小弯钩哦

步骤 6

取三分之一蛋白进蛋黄糊混合均匀 再取三分之一混合好倒回蛋白盆混合均匀 成为浓稠细腻不消泡的蛋糕糊

步骤 7

从高处倒进模具 八九分满 刮刀抹平表面 震去大气泡

步骤 8

圆模140℃60分钟 中空180℃35分钟 出炉震模去热气倒扣放凉

步骤 9

徒手脱模具效果好 清爽不腻

炒鸡细腻香甜又轻润の红枣酸奶戚风 青井改的小贴士

推荐用洋鸡蛋 糖不建议减少太多不然会干

菜谱创建时间：2016-04-24 11:02:55