影院奶油爆米花

作者： 阳光下的家

起因：之所以取名叫做“影院奶油爆米花”就是因为自己先是被影院里的爆米花的浓浓奶油味爆米花给吸引的不能自拔，每次去万达爆米花是标配。 DIY:后来经过参考下厨房的各种做法得出了适合自己又无线接近影院专业爆花机味道的做法，分享给各位。

用料

• 爆花玉米粒 适量
• 白糖 适量
• 红糖 适量
• 奶油 适量
• 橄榄油（菜油） 少量
• 清水 少量

影院奶油爆米花的做法步骤

步骤 1

第一部分“爆花”:准备好各种材料，把锅洗净烧热。注意要用厚重的锅，不然容易糊锅。

步骤 2

锅烧干后加少量的菜油。不需要太多，加油的目的是为了更均匀的给玉米粒加热。

步骤 3

紧接着加入玉米粒，不断翻炒，均匀受热。

步骤 4

待部分玉米粒开始爆开的时候盖锅盖。期间不断的晃动锅，使玉米粒下沉加热爆开。为了更好的观察锅内爆花情况，最好选用透明锅盖。

步骤 5

待锅内没有爆花炸开的声音时，爆花阶段完成。放在干燥的容器冷却备用。

步骤 6

第二部分“熬制糖色”: 首先备好锅，放少量的水，接着放入红糖白糖，水刚好淹没糖即可。

步骤 7

小到中火，不要搅动，让糖自然加热融化，观察颜色，水分快干的时候小火，直至糖色成咖啡色。起大量的气泡后加入奶油。

步骤 8

加入奶油后翻炒搅动，是直至奶油完全融化。

步骤 9

迅速加入先前爆好的米花，迅速搅拌均匀，尽量让每一个爆米花都包裹一点糖色。

步骤 10

出锅放在干燥的容器内，放置在通风凉爽的环境冷却。几分钟后即可品尝到味道正宗的爆米花，白吃不厌！😁

影院奶油爆米花的小贴士

最难控制的是熬制糖色的过程，尽量用厚底锅，小火，不然会糊锅。奶油可以适量多加，一来可以增强奶油的味道，二来可以增加糖色的数量更容易搅拌均匀，使得每一颗爆米花都能裹上糖衣，味道更佳。

菜谱创建时间：2016-04-23 19:57:48