虎皮凤爪（诺）

作者： 喏糯诺掿

今天周末，休息。 一早去超市，路上感觉要要下雨， 下雨就不想出门，宅家里做点小食， 很久没做鸡爪了，多做一些慢慢吃， 只是工序有点复杂，其中一步还有“生命危险”， 为了安抚下雨天惆怅的心， 为了诗和远方， 其实还是为了馋， 配上一瓶喜力， 权当是对生活的一种态度吧。

用料

• 凤爪
• 老抽
• 生抽
• 糖
• 茴香
• 八角
• 干辣椒
• 花椒
• 盐
• 粗

虎皮凤爪（诺）的做法步骤

步骤 1

凤爪指甲剪干净，冷水洗干净， 用手用力搓，多换几次水。 烧开一壶水，切几片姜。 一起倒入凤爪中，泡一会，等水冷却。 再用冷水冲洗，然后晾干凤爪。

步骤 2

加入生抽，老抽，黄酒， 胡椒粉，生姜，醋。 按摩凤爪，用力搓凤爪， 腌制半小时。

步骤 3

腌制完成后，晾干凤爪

步骤 4

注意： 这一步有生命危险！ 这一步有生命危险！ 这一步有生命危险！ ——分割线—— 准备一个油锅，烧热油 放入鸡爪炸分批炸（一次不要放太多，以防油温度突然降低太厉害） 注意一定要盖盖子！！！ 不盖盖子油炸出来烫伤要吃苦头的！ 盖盖子！ 我严重提醒了，因为炸的时候声音很吓人，新手请有心里准备。

步骤 5

炸完之后， 捞出控油， 凤爪表面起酥皮

步骤 6

倒一大锅冷水， 把凤爪浸没在里面， 至少3小时。

步骤 7

三小时后的凤爪 虎皮已经出现

步骤 8

大料包入纱布

步骤 9

大料入锅 老抽，生抽， 盐，糖，红糖 辣椒，黄酒 一起入锅 还可以加个红茶包一起入锅

步骤 10

大火烧开，小火炖煮 水开后炖煮一个半小时

步骤 11

一个半小时后，半成品出锅 这个半成品可以分开包装 放冷冻箱，每次吃的时候拿出来

步骤 12

半成品入碗 加入老干妈豆豉酱 生抽，盐， 一起蒸

步骤 13

20分钟出锅，直接吃就可以了

虎皮凤爪（诺）的小贴士

炸鸡爪的时候一定要注意安全，一定要盖盖子！ 所有用量我都没写具体克数 可以根据自己家里口味调节 最后蒸的时候可以作为最后的调味 难度不大，有点复杂而已 祝大家成功，多发汇报

菜谱创建时间：2016-04-23 19:13:06