马甲线之好蛋白|清蒸鱼

作者： JolieLaide

好的蛋白是马甲线必不可少的。我最常吃的就是各种鱼，又容易做又好吃。

用料

• 新鲜或冰鲜海鱼 1条
• 葱 1把
• 姜 1块
• #蒸鱼汁
• 蒸鱼豉油 2勺
• 红糖 半勺
• 生抽 半勺
• 小米辣 适量

马甲线之好蛋白|清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

买鱼的时候让摊贩帮忙将鱼鳃鱼内脏去除干净，去鳞。 冲洗干净，尤其是鱼肚子里黑色的膜

步骤 2

在鱼两面背上划三刀，姜片切片塞进切口， 鱼肚子里塞几片姜，一把葱，鱼身两面抹盐，腌二十分钟 。

步骤 3

大火烧开水，加盖蒸熟。一斤左右的鱼蒸6-7分钟即可，更大的鱼蒸久一些，正好后关火再虚蒸2分钟。 将蒸出的鱼汁倒去，葱姜蒜取掉。

步骤 4

蒸鱼的同时，用两勺蒸鱼豉油，半勺生抽，半勺糖，调成蒸鱼汁，用微波炉转10秒钟；喜欢辣口的可以加一些新鲜小米辣。

步骤 5

洗净小葱放在蒸好的鱼上，锅烧热，放一勺油烧热，淋在鱼上，淋上蒸鱼汁。

马甲线之好蛋白|清蒸鱼的小贴士

1. 所有活鱼或者冰鲜的鱼，都可以这样处理， 我最喜欢清蒸鳜鱼，肉鲜嫩有弹性。我只买到了海鲈鱼。 2. 蒸鱼的时间可以根据鱼的大小，火力的大小调整，一般鱼眼凸出就是蒸好了。没蒸透的鱼鱼肉会粘在骨头上剥不下来。

菜谱创建时间：2016-04-23 14:55:53