橙皮辫子小吐司

作者： 嘉玲518

淡奶油和糖渍橙皮的加入，让这款面包变的柔软香甜…… 彩味家迷你小吐司模具3个量

用料

• 高粉 250克
• 牛奶 80克
• 淡奶油 70克
• 蛋白 35克
• 盐 2克
• 糖 35克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 黄油 20克
• 糖渍橙皮 50克
• 表面材料
• 全蛋液 适量
• 杏仁片 适量

橙皮辫子小吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和橙皮之外的面包材料混合，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油揉至能拉出薄膜的完全阶段，加入糖渍橙皮轻揉匀，放温暖处基础发酵至原来的2.5倍大，手指沾干粉戳洞不回缩，不塌陷

步骤 2

发酵好的面团均分成9份，排气滚圆，松弛15分钟

步骤 3

取一个面团擀开成长方形

步骤 4

翻面至上而下卷起来

步骤 5

卷好捏紧收口

步骤 6

双手至中间向两头轻搓成长约22厘米的长条，余下其他的面团全部完成操作

步骤 7

三条为一组编成三股的麻花辫子，两端捏紧

步骤 8

全部做好入模具放温暖处进行最后发酵

步骤 9

最后发酵至大约原来的两倍大，表面刷全蛋液，撒杏仁片，入预热好的烤箱，180度30分钟左右（烘烤时间温度仅供参考）

菜谱创建时间：2016-04-23 10:04:52